Torta Verde

Estava eu com uma porção de talos de cenoura e rabanete, os quais eu processei e congelei, e também espinafre japonês ferventado congelado mais um amigo em casa e nós dois nos perguntando "o que almoçar?".

Resposta: Torta verde! Simples, fácil e rápida! Essa receita é do livro do SESI: Alimente-se bem (aqui tem um link, mas não é sempre que eu aviso, viu? Seja curioso e clique!)

Você irá precisar de:

Massa:

-Um liquidificador ou mixer;

- 1 xícara de chá cheia de talos (cenoura, beterraba, rabanete - uma vez eu fiz com o de beterraba e antes de ir pro forno, a massa ficou meio rosa =D, mas depois de assada ficou verde);

-2 ovos inteiros;

-1/2 xíc. chá de leite;

-1/2 xíc chá de amido de milho;

-1/2 xíc chá de água;

-8 colheres de sopa de farinha de trigo;

-9 colheres de sopa de óleo vegetal;

-1 colher de sopa de fermento em pó (lembrando que fermento é sempre o último ingrediente a ser colocado!).

Bata tudo no liquidificados ou com o mixer.

Recheio

Enquanto você se ocupa com a massa, mande o amigo fazer o recheio (hehe). Se você estiver sozinh@, recomendo fazer o recheio antes da massa, porque se você deixar o fermento esperando muito, perderá um pouco seu efeito e a torta não ficará tão aerada.

O recheio proposto pelo livro é o de frango:

-850g de coxa e sobrecoxa;

-4 col. sopa de óleo vegetal;

-3/4 xíc de cebola picada;

-2 xícaras de chá de tomate picado;

-temperos (alho, cebolinha, salsinha, alecrim);

-sal a gosto

Cozinha, refoga, unta a forma, coloca massa/recheio/massa e forno a 200 ºC.

Recheios que eu fiz:

-1 lata de atum natural em água ou 1 vidro grande de palmito pupunha;

-1 cenoura média ralada;

-1 tomate médio em cubos;

-1 cebola pequena em cubinhos;

-1 dente de alho;

 Refogue a cebola e o alho, junte todos os outros ingredientes na panela, espere secar a água (que vai sair do tomate); unte uma forma, coloque o fundo de massa, recheio e cubra com a massa. Forno a 200ºC.

Fica pronto tudo em 1 hora! Bom apetite!

Torta verde com recheio de atum (massa minha, recheio do amigo)

Torta verde com recheio de palmito (torta inteira do amigo porque eu havia ido doar sangue e um dos meus braços ficou debilitado por umas quatro horas... e alguém precisava fazer o almoço, né?!)

II Jornada de Nutrição - refletindo...

Eu fiquei super feliz com a II  Jornada da Nutrição que aconteceu lá na universidade nessa segunda-feira, 07/11. Discutimos muito sobre a formação do nutricionista: os desafios, os cenários, atribuições e uma questão muito importante, o território.

Como nós, estudantes, estamos nos inserindo e vivenciando esses territórios desde já? Em um campus de uma universidade cuja a "menina dos olhos" é o Projeto Político Pedagógico voltado para a Interdisciplinaridade e Intervenção junto as comunidades dentro dos equipamentos do Sistema Único de Saúde (nosso bom e velho -na verdade, novo-  SUS), principalmente para a Atenção Básica, na qual a maior parte dos problemas deveria (e poderia) ser resolvido. Os próprios Ministérios da Saúde e da Educação (2005) enxergam como demanda (e um desafio) formar profissionais humanizados, mais generalistas, que conseguem ver cada pessoa no seu contexto, de forma integral, sem fragmentá-la, não torná-la apenas um "Trato Gastro-Intestinal Irritado que precisa de fibras, hidratação adequada e blá blá blá". NÃO! "Ela é a D. Beutrana, cuja a história de vida é 'essa' e ela pode estar assim por causa 'disso, disso, disso e daquilo outro". (Acesse: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/pro_saude_cgtes.pdf)

A fala da Profª Dra. Rosa Wanda foi muito nesse sentido e de encontro com o que venho agregando e sedimentando nesses quase 3 anos: o nutricionista (na verdade não só, mas estou falando especificamente da minha formação) deve saber trabalhar em conjunto com outros profissionais da saúde e NUNCA desconsiderar que a o ato de comer, além de biológico, é social e cultural. O que falamos para os pacientes deve FAZER SENTIDO, ser parte do cotidiano daquele sujeito, estar inserido no seu contexto. E a questão do AMBIENTE NUTRICIONAL (oferta de alimentos de qualidade a preços justos, ou seja, "pagáveis", equipamentos de saúde para promoção e prevenção da saúde, equipamentos públicos para a prática de atividade física - e isso envolve também o aumento da segurança nos locais, pois não adianta nada ter uma praça linda ali na esquina cheia de lugares propícios para a prática de atividade física se para chegar lá você corre o risco de ser assaltado) não foi negligenciada como em outras discussões que participei não faz muito tempo. Porque não é só o fator genético, não é só o que os pais ou responsáveis oferecem, não é só uma questão de hábito. É uma questão de TERRITÓRIO e CONDIÇÕES SÓCIO-ECONÔMICAS. É um assunto para POLÍTICAS PÚBLICAS.

Não adianta nada falar para o Sr. fulano que mora no morro comer frutas E verduras E legumes todos os dias se para ir ao supermercado mais próximo ou a feira mais próxima, que vende esses alimentos com qualidade, ele precisa descer uns 200 degraus (lá não sobe carro, ônibus, quiçá moto; e ele é um senhor de 70 anos que tem diabetes, doença cardiovascular, reumatismo, artrite, dores na coluna, etc) e pegar mais um ônibus de pelo menos meia-hora. 

É preciso elaborar estratégias, redes de cuidado... 

E aqui eu faço uma breve digressão

Na abertura da mesa da Jornada e na fala da professora Rosa Wanda, surgiu essa questão do território e a profª Dra. Maria Angélica Medeiros citou Milton Santos, então me lembrei da época que fazia geografia. Discutíamos muito qual era/é o território da geografia sem chegar a alguma conclusão, e na minha opinião de técnica-em-nutrição-ex-futura-geógrafa-quase-nutricionista, não existe conclusão, mas aqui eu deixo uma das definições de território de acordo com Milton Santos que se encaixa muito bem na concepção do SUS: "O território, hoje, pode ser formado de lugares contíguos e de lugares em rede: as redes constituem uma realidade nova que, de alguma maneira, justifica a expressão verticalidade. Mas além das redes, antes das redes, apesar das redes, depois das redes, com as redes, há o espaço de todos, todo o espaço, porque as redes constituem apenas uma parte do espaço e o espaço de alguns. São, todavia, os mesmos lugares que formam redes e que formam o espaço de todos". Disponível em: http://www.proext.ufpe.br/pontao/images/stories/documentos/texto%20conceito%20de%20territrio.pdf

 E a cada dia vivencio o fato da geografia, serviço social, história, filosofia, ciências sociais, literatura terem tudo a ver com Nutrição... não me arrependo em nada de ter feito o UM semestre e UM mês de licenciatura em Geografia, pois foi lá que conheci Josué de Castro, figura tão presente na Nutrição, e Milton Santos e suas discussões sobre o território.

Depois vieram as falas das coordenadoras dos serviços de saúde nos quais estamos inseridos e das veteranas que já estão concluindo os estágios. Foi emocionante ver como nossas inserções junto a comunidade, ainda na formação, fazem diferença nesses territórios e ouvir de pessoas de fora que a parceria que vem sido fortalecida a cada dia está realmente valendo a pena.

E ver também que, não sei se muitas, mas algumas sementes vêm sendo plantadas com a ideia de trabalhar e militar por uma Saúde Pública melhor e para todos. E eu tenho orgulho de estar em processo de formação incorporando essa ideia.

Feriado

Hoje, umas 18h e pouco

"Dia de luz, festa de sol

E o barquinho a deslizar

No macio azul do mar 

[...]"

(O Barquinho - Elis Regina)